Vissza

A Dió-Bombázó: A Legomlósabb Békebeli Kosárka

Felejtsd el a száraz bolti aprósütiket! Ez a recept visszahozza a nagymamák konyhájának varázsát, de egy modern, extra szaftos csavarral.
Recept nyomtatása
Pálya desszert
Konyha magyar
Adagok 24 darab
Kalória 210 kcal

Hozzávalók
  

Omlós tészta hozzávalói:

  • 300 g finomliszt
  • 200 g hideg vaj (felkockázva)
  • 80 g porcukor
  • 1 darab tojás sárgája
  • 1 csipet só
  • 1 fél citrom reszelt héja

A szaftos töltelékhez:

  • 250 g darált dió
  • 150 g porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 ek baracklekvár (ez a titkos hozzávaló)
  • 1 tk rum vagy rumaroma
  • 2 darab tojásfehérje (kemény habbá verve)

Utasítás
 

  • A tészta alapozása: A lisztet a hideg vajjal gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk (vagy késes aprítóval összeforgatjuk). Hozzáadjuk a porcukrot, sót, citromhéjat, a tojássárgáját és a tejfölt. Gyorsan összegyúrjuk, majd fóliába tekerve 20 percre a hűtőbe tesszük.
    A fa asztalon egy nagy, tiszta rozsdamentes acél keverőtál látható. A fókuszban két kéz (enyhén lisztes) dolgozik a tálban: a felkockázott, hideg vajat éppen gyors mozdulatokkal elmorzsolják a liszttel és a porcukorral. A tál mellett, enyhe életlenséggel látható a fél citrom, egy tojás és a tejfölös pohár.
  • A töltelék összeállítása: Míg a tészta pihen, a darált diót keverjük össze a cukrokkal, a lekvárral és a rummal. Végül óvatosan forgassuk bele a keményre vert tojásfehérjehabot – ettől lesz majd olyan könnyű és "felhős" a teteje.
    Két kéz óvatosan fehér tojáshabot forgat egy üvegtálban lévő darált diós keverékbe. A háttérben egy üveg rum, baracklekvár és egy nyújtófa látható a fa asztalon.
  • Formázás: A tésztából apró golyókat formázunk, és a (vajazott/lisztezett vagy szilikon) kosárkaformákba nyomkodjuk úgy, hogy legyen egy kis pereme.
    Egy kéz finoman belenyom egy gombóc omlós tésztát egy sötétkék, hullámos szélű szilikon kosárkaformába. A fa asztalon lisztfoltok és további előkészített tésztakosárkák látszanak.
  • Töltés és sütés: Mindegyik mélyedésbe teszünk egy bő teáskanálnyi tölteléket. 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 18-22 perc alatt aranybarnára sütjük.
    Egy kéz barna diós keveréket kanalaz egy kis, bordázott sütőformába, háttérben egy nyitott sütővel, amelyben már sülnek a muffinok, valamint egy üveg rummal, egy befőttesüveg lekvárral és egész diókkal.
  • Tálalási tipp:
    Aranybarnára sült, omlós diós kosárkák csillagmintás tányéron, háttérben világos fa felülettel.
Kulcsszó dióskosárkák, linzertészta