A tökéletes, vékony Palacsintatészta receptje
A jó palacsinta titka nem a drága alapanyagokban, hanem a pihentetésben és a megfelelő tevékenység-sorrendben rejlik. Ez a recept az a klasszikus, nagymama-féle változat, ami selymes, szakadásmentes és bármivel tölthető.
Hozzávalók
Az Aranyarány (kb. 12-15 darabhoz):
- 20 dkg finomliszt
- 2 db tojás
- 3 dl tej
- 2 dl szénsavas ásványvíz (vagy szódavíz)
- 1 csipet só
- 2 evőkanál étolaj (a tésztába keverve, így alig kell a sütőbe)
Utasítás
Elkészítési idő
Előkészítés (összeállítás): 10 perc Pihentetés (kihagyhatatlan!): 30–60 perc Sütés: 20–25 perc (tűzhelytől és a serpenyők számától függően) Összesen: kb. 1 óra 30 perc
Elkészítés – A csomómentes sorrend:
- A sűrű alap: A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá a tojásokat és csak a tej felét. Kézi habverővel keverd sűrű, csomómentes masszává. (Sokkal könnyebb így kidolgozni a csomókat, mintha rögtön az összes folyadékot beleöntenéd!)
- Hígítás: Folyamatos keverés mellett add hozzá a maradék tejet, majd végül a szódavizet és az olajat.
- A legfontosabb lépés: Hagyd pihenni a tésztát legalább 30-60 percig a hűtőben. Ezalatt a lisztben lévő sikér megduzzad, és a tészta rugalmas lesz – ettől nem fog elszakadni!
- Sütés: Egy forró, vékonyan kiolajozott serpenyőbe adagold a tésztát, és oldalanként kb. 1-1 perc alatt süsd aranybarnára.
A "Szódavíz-trükk": Soha ne hagyd ki a szénsavas vizet! A buborékoktól a tészta könnyű és lyukacsos lesz, nem pedig egy tömör, gumiszerű lepény. Ha igazán különlegeset akarsz, használj jéghideg szódát közvetlenül a sütés előtt!
A palacsintához készítsd el a tökéletes túró tölteléket is itt találod a receptet: Aranyat érő túröltelék receptje
Megjegyzések
Típus Összetevők Miért szeretjük?
Klasszikus Baracklekvár / Kakaó - Gyors és megunhatatlan.
Túrós Túró, citromhéj, mazsola Igazi vasárnapi desszert.
Gundel jellegű Diókrém, csokoládéöntet Ünnepi és elegáns választás.