Házi Sajtos-Zöldfűszeres Burgonyatáska
Vannak napok, amikor a konyha fala túl szűknek bizonyul, és a sütés-főzés igazi kerti programmá válik. Ma nálunk a szabad ég alatt készültek a Penny nagy kedvencei, a krémsajtos burgonyatáskák, aranybarna sült krumpli társaságában. A madárcsicsergés és a napsütés valahogy az étel ízét is sokkal finomabbá teszi!
Hozzávalók
Burgonya rész hozzávalói
- 500 g burgonya (fele főve és áttörve, fele nyersen, finomra reszelve és alaposan kinyomkodva)
- 1 db tojássárgája (segít az összetartásban)
- 2-3 evőkanál étkezési keményítő (ettől lesz tartása és ropogóssága)
- Só, bors, egy csipet szerecsendió
Töltelék hozzávalói
- 150 g natúr krémsajt (pl. Philadelphia vagy mascarpone)
- 50 g reszelt sajt (Cheddar vagy Gouda az intenzívebb ízért)
- Sok friss zöldfűszer: metélőhagyma (snidling), kapor és petrezselyem apróra vágva
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
Utasítás
A házi készítésű burgonyatáskáknál a sütés kritikus pont, mert ha túl alacsony a hőfok, megszívja magát olajjal, ha pedig túl magas, a külseje megég, mielőtt a sajt belül megolvadna.
Időigény összesen: kb. 60–75 perc
Előkészítés (Hámozás, aprítás): 10 percA krumpli megpucolása, a zöldfűszerek finomra vágása.Főzés és reszelés: 20 percA krumpli egyik felének puhára főzése, a másik felének lereszelése és a leve alapos kinyomkodása.Összeállítás és formázás: 15 percA krumplis tészta összegyúrása és a krémsajtos töltelékkel való megtöltése/formázása.Pihentetés (Opcionális, de javasolt): 15–20 percA hűtőben vagy fagyasztóban, hogy a tészta összeálljon és ne repedjen meg sütés közben.Sütés (Bő olajban): 10–15 percAdagonként kb. 6-8 perc, amíg elérik azt a csodás aranybarna színt.
Elkészítés lépésről lépésre
- A krumpli előkészítése: A burgonya egyik felét főzd meg héjában, pucold meg és törd át krumplinyomón. A másik felét nyersen reszeld le a legkisebb lyukú reszelőn, majd egy konyharuhába téve nagyon erősen nyomd ki belőle az összes levét. Ez a legfontosabb lépés a ropogóssághoz!
- A tészta összeállítása: Keverd össze a főtt és a nyers krumplit, add hozzá a tojássárgáját, a keményítőt és a fűszereket. Egy jól formázható, masszív "tésztát" kell kapnod.
- A töltelék: A krémsajtot keverd el a reszelt sajttal, a fokhagymával és a rengeteg zöldfűszerrel. Tedd be a hűtőbe 15 percre, hogy kicsit megdermedjen, így könnyebb lesz vele dolgozni.
- Formázás: Vegyél egy kisebb gombócot a krumplis masszából, lapítsd ki a tenyeredben.Tegyél a közepére egy teáskanálnyit a sajtos krémből.Hajtsd rá a széleit, és formázz belőle téglalapot vagy hengert (mint a fotón). Ügyelj rá, hogy sehol ne maradjon rés, különben sütéskor kifolyik a sajt!
- Sütés: Forrósíts fel bő olajat. Mielőtt beleteszed őket, megforgathatod egy kevés extra keményítőben vagy zsemlemorzsában a biztos siker érdekében. Közepes lángon süsd aranybarnára minden oldalukat.
Pro tipp:
Ha igazán profi akarsz lenni, a megtöltött rudakat sütés előtt tedd be a fagyasztóba 20-30 percre. Így a külseje sokkal hamarabb lesz ropogós, minthogy a belső sajtos rész túlzottan felhevülne és szétnyomná a krumplit.Szerinted a családban ki lenne a legnagyobb rajongója a házi verziónak?Sütési segédlet:
Bő olajban (Serpenyőben vagy lábasban)
Ez adja a legropogósabb, „bolti” eredményt.Hőfok: 170–180°C. (Teszt: dobj bele egy darabka krumplit, ha azonnal pezsegni kezd, akkor jó).Idő: Oldalanként kb. 3-4 perc.Fontos: Ne tegyél egyszerre túl sokat az olajba, mert lehűti azt, és a táskák szétázhatnak. Aranybarna színnél vedd ki őket.Sütőben (Légkeveréssel)
Ha diétásabb verziót szeretnél, de itt nehezebb elérni a tökéletes színt.Hőfok: 200°C (előmelegített sütőbe tedd).Idő: Összesen 20-25 perc.Tipp: A tepsit béleld ki sütőpapírral, és a rudak mindkét oldalát kend le vékonyan olajjal egy ecset segítségével. Félidőben (kb. 12 percnél) fordítsd meg őket.Air Fryer-ben (Légsütőben)
A legkényelmesebb megoldás.Hőfok: 190°C.Idő: 12-15 perc.Tipp: Itt is érdemes lefújni őket egy kevés olajspray-vel, és 8 perc után rázd meg a kosarat vagy fordítsd meg a rudakat az egyenletes pirulásért.