Máglyarakás: A legfinomabb édes maradékmentő szikkadt kalácsból
Mihez kezdjünk a húsvét után megmaradt, már kissé száraz kaláccsal? A válasz egyértelmű: máglyarakás! Ez a réteges, almás-diós finomság a magyar konyha egyik legkedveltebb meleg tésztája, amely a krémes belső és a ropogós habcsók-tető kontrasztjától lesz felejthetetlen.A keresési statisztikák alapján a máglyarakás az egyik legnépszerűbb választás, amikor a háziasszonyok a megmaradt pékáruk hasznosítására keresnek megoldást. Nemcsak gazdaságos, de laktató lezárása is lehet egy családi ebédnek.
Hozzávalók
Hozzávalüók egy téglalap alakú tepsi: Leggyakrabban a 20 x 30 cm vagy a 25 x 35 cm közötti méretet nevezzük közepesnek.
A kalácsos alaphoz:
- 500 g szikkadt kalács: Felkarikázva vagy kockázva.
- 5-6 dl tej: A kalács áztatásához.
- 3-4 db tojássárgája: Az öntethez.
- 80 g vaj: Olvasztva.
- Cukor és vanília: Ízlés szerint.
Az almás réteghez:
- 1 kg alma: Meghámozva, vékonyra szeletelve vagy reszelve.
- fűszerek: fahéj, citromlé, kevés cukor.
- Extra: Baracklekvár és darált dió a rétegek közé.
A tetőre:
- 3-4 db 3-4 tojásfehérje: Kemény habbá verve.
- 100 g porcukor.
Utasítás
Az elkészítés lépései
A kalács előkészítése
A langyos tejben keverd el a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a vaníliát. A kalácsszeleteket forgasd meg ebben a keverékben, de ügyelj rá, hogy ne ázzanak szét teljesen.Az alma párolása
Az almaszeleteket kevés vajon, fahéjjal és cukorral párold félpuhára, majd csepegtesd le a levét.Rétegezés
Egy kivajazott tepsibe fektesd le az áztatott kalács felét. Kend meg bőségesen baracklekvárral, szórd meg dióval, majd terítsd szét rajta a párolt almát. Fedd be a maradék kaláccsal.Első sütés
Helyezd 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 20-25 percig, amíg az ízek összeérnek.A hab díszítése
A tojásfehérjékből a cukorral verj nagyon kemény habot. Simítsd vagy nyomd habzsákkal a sütemény tetejére, majd tedd vissza a sütőbe további 10-15 percre (vagy vedd lejjebb a hőt), amíg a habcsók-réteg szép aranybarna színt kap.
A máglyarakás elkészítési ideje összesen körülbelül 60-75 percet vesz igénybe, az alábbi bontásban:Előkészítés (kb. 20-25 perc): Ez magában foglalja a kalács felvágását és áztatását, az alma meghámozását, szeletelését és rövid ideig tartó előpárolását.Első sütési fázis (kb. 20-25 perc): Amíg a kalácsos-almás alap összeéri a 180°C-os sütőben.Befejező sütés a habbal (kb. 10-15 perc): Amíg a tojásfehérjehab aranybarnára sül a sütemény tetején.Ez az időigény ideálissá teszi a receptet egy gyors hétvégi ebéd utáni desszertnek vagy egy tartalmasabb hétköznapi édességnek.