Elkészítés folyamata

• A szósz alapozása: A milánói alapot keverd el a vízzel egy kis lábasban, és közepes lángon főzd sűrűre. Fontos, hogy ne legyen folyós, inkább egy sűrű krémet kapj, különben kifolyik a tésztából! Ha kész, húzd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
• Kenés és rétegezés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C). Tekerd ki a leveles tésztát a saját sütőpapírján, és egyenletesen kend el rajta a besűrűsödött milánói szószt. Ezen a ponton szórd meg egyenletesen a reszelt sajttal.
• Formázás: A rövidebb oldalától indulva szorosan tekerd fel a tésztát, mint egy bejglit.
• Szeletelés: Egy éles, recés késsel vágj belőle kb. 1,5 - 2 cm vastag szeleteket.
• Sütés: Fektesd a csigákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva köztük 2-3 cm helyet. Süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
  
Bázis-tipp: Ha marad ki szószod, ne dobd ki! Tálaláskor kis tálkában, mártogatósként is kínálhatod a forró csigák mellé. Ha szereted az olaszos ízeket, a szószba főzéskor keverhetsz egy kevés morzsolt bazsalikomot is.