Beállítod a recept szerinti hőfokot, de a végeredmény mégis katasztrófa? Vagy csak bizonytalan vagy, hogy az adott tészta mire vágyik?
A sütés nem varázslat, hanem tudomány, és a legfontosabb elem a hőmérséklet. Ha rosszul választasz, az eredmény elszáradt, ragacsos, vagy rosszabb esetben nyers marad. Ez a cikk segít rendet tenni a fejedben!
A Sütési Hőfokok Útmutatója
Hőfok (°C) Mit süss ezen?Miért?Sütési Hőfok Táblázat
Hőfok (°C) Mit süss ezen? Miért? Példák
140-150°C Lassú sütést igénylő édességek Fokozatos száradás, nem barnulhat meg Habcsók,gyümölcskenyér
160-170°C Általános sütemények Egyenletes átsülés, szép forma Piskóta, muffin, puha kekszek
170-180°C Klasszikus tészták, húsok Ropogósabb külső, szaftos belső Kelt tészta, pite, pogácsa, csirke
180-190°C Gyorsan piruló ételek Erőteljes barnulás, ropogós kéreg Linzer, sós rúd, karaj, steak
200-210°C Leveles tészták A gőz azonnal felfújja a rétegeket Leveles tészta, pizzaszeletek
220°C felett Pizza, intenzív pirítás Gyors, kemencés hatás, ropogós alj Pizza, grillezett zöldségek
Fontos Tanácsok a Sikerhez
Ismerd meg a sütődet! Minden készülék máshogy fűt. Ha teheted, használj belső sütőhőmérőt.
Hőlégkeverés szabály:
Hőlégkeverésnél általában 20°C-kal alacsonyabb hőfokot állíts be, mint az alsó-felső sütésnél.
Hőfok csökkentése:
Ha a süti teteje már barna, de a belseje nyers, takard le alufóliával és vedd lejjebb a hőt 20 fokkal.
Tűpróba:
Soha ne csak az órára hagyatkozz! A tűpróba a legbiztosabb módszer a piskóták ellenőrzésére.
