Ez az a recept, amit ha egyszer megtanulsz, soha többé nem veszel bolti pizzatésztát, kiflit vagy kalácsot. Ez a tészta lágy, levegős és napokig puha marad.
Miért ez a legjobb alaprecept?
Mert az arányai tökéletesek: elég sós a pizzához, de elég semleges ahhoz, hogy egy kis extra cukorral édes sütemény is készüljön belőle.
🛒 Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (átszitálva!)
- 3 dl langyos tej (ne legyen forró, mert megöli az élesztőt!)
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 1 ek cukor (az élesztő felfuttatásához)
- 1 tk só
- 50 g olvasztott vaj vagy 0,5 dl olaj
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre:
Az élesztő felfuttatása: A langyos tejbe szórd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és takard le 10 percre, amíg szép habos lesz.
Dagasztás: A liszthez add hozzá a sót, az élesztős tejet és a zsiradékot. Dagassz belőle fényes, edény falától elváló tésztát (kézzel kb. 10-15 perc, géppel 5-8 perc).
Kelesztés (A türelem játéka): Takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).
Formázás: Ezután jön a varázslat!
Pizzához: Nyújtsd vékonyra.
Kakaós csigához: Nyújtsd téglalappá, kend meg vajjal/kakaóval és tekercseld fel.
Fánkhoz: Szaggasd ki és süsd ki olajban (nézd meg hozzá az Olajhőfok-táblázatomat!).
Sütési útmutató Kelt Tésztához
| Étel típusa | Hőfok (°C) | Idő | Tipp |
| Pizza / Lepény | 220 – 230°C | 10-12 perc | Forró sütő kell, hogy ropogós legyen az alja. |
| Kifli / Zsemle | 200°C | 15-18 perc | Spriccelj vizet a sütőbe a gőzért! |
| Édes bukta / Kalács | 170 – 180°C | 25-35 perc | Alacsonyabb hőfok, hogy ne égjen meg a cukor miatt. |
