Ha egy igazán lenyűgöző, mégis pofonegyszerű desszertre vágysz, amit sütés nélkül, pillanatok alatt össze lehet dobni, ez a krémes, karamellás csoda lesz a kedvenced. A vajas kekszek és a selymes mascarponés krém tökéletes harmóniáját a gazdag házi karamell öntet koronázza meg!
Hozzávalók (24×24 cm-es tepsihez)
- Habtejszín (30% zsírtartalmú): 500 g
- Mascarpone: 500 g
- Porcukor: 120 g (vagy ízlés szerint)
- Zselatin: 6 g (kb. 2 teáskanál)
- Víz (a zselatinhoz): 60 ml
- Vajas keksz: 2 nagy csomag (kb. 400 g)
- Karamellöntet: 200 g (kész vagy házi)
- Morzsolt keksz: 50 g a tetejére (opcionális)
A házi karamellöntethez (ha saját kezűleg készítenéd):
- Kristálycukor: 150 g
- Vaj: 50 g
- Meleg habtejszín: 100 ml
- Egy csipet só (opcionális, ha sós karamellre vágysz)
Elkészítés lépésről lépésre
- A zselatin és a krém alapjának elkészítése:
- Keverd csomómentesre a zselatint a 60 ml vízzel, hagyd duzzadni, majd kis lángon vagy mikróban olvaszd fel (de ne forrald fel).
- Verd fel a hideg habtejszínt a porcukorral kemény habbá.
- A mascarponét keverd simára, majd óvatosan forgasd hozzá a felvert tejszínt és a langyosra hűlt zselatint.
- A rétegezés:
- Fektess egy réteg vajas kekszet egy 24×24 cm-es tepsi aljára.
- Simítsd rá a mascarponés-tejszínes krém egy részét.
- Ismételd a rétegezést (keksz, krém) a hozzávalók fogyásáig úgy, hogy a legfelső réteg krém legyen.
- Karamellás befejezés és pihentetés:
- Ha házilag készíted a karamellt, karamellizáld a cukrot aranybarnára, add hozzá a vajat, majd lassan öntsd fel a meleg tejszínnel, és keverd simára.
- Öntsd a langyos karamellöntetet a sütemény tetejére, és szórd meg egy kevés morzsolt keksszel.
- Tedd hűtőbe legalább néhány órára – de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen –, hogy a kekszek teljesen megpuhuljanak, a desszert pedig könnyen szeletelhetővé váljon!
