A linzertészta az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Legyen szó karácsonyi aprósüteményről, ünnepi islerről vagy egy gyors gyümölcsös pitéről, ez a tészta az alapja mindennek. A titok a megfelelő arányokban és a technológiában rejlik.
Elkészítési idő: 10 perc gyúrás + 60 perc hűtés
Nehézség: Közepes
A 3-2-1 arány hozzávalói:
300g finomliszt (a 3 egység)
200g hideg vaj (a 2 egység – ne használj margarint, ha igazi omlós élményt akarsz!)
100g porcukor (az 1 egység)
Extra összetevők: 1 tojássárgája (ez fogja össze), egy csipet só, és egy bio citrom reszelt héja a frissességért.
Elkészítés:
Gyors mozdulatok: A lisztet és a felkockázott hideg vajat gyorsan morzsoljuk össze. Cél, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünk melegétől.
Összeállítás: Adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját és az ízesítőket. Csak addig gyúrjuk, amíg összeáll egy gombóccá.
Hűtés: Folpackba csomagolva legalább 1 órát pihentessük a hűtőben. Ez elengedhetetlen a megfelelő textúrához.
Sütés: 180 fokra előmelegített sütőben, vastagságtól függően 8-12 perc alatt világos zsemleszínűre sütjük.
💡 PROFI TIPP: Ha a tészta sütés közben elfolyik vagy összeesik, valószínűleg túlmelegedett a vaj gyúrás közben. Mindig jéghideg alapanyagokkal dolgozz!
