Mindenkivel előfordult már: egy óvatlan mozdulat a sószóróval, egy túl magas láng, vagy egy pillanatnyi figyelemkihagyás, és máris ott a baj. Mielőtt azonban a kukában landolna az ebéd, állj meg egy pillanatra! A legtöbb konyhai baki ugyanis menthető, ha ismered a profik trükkjeit.
Íme az 5 leggyakoribb katasztrófahelyzet és a megoldásuk!
1. Kiszaladt a só? Nem csak a krumpli a megoldás!
A legismertebb trükk egy nyers krumpli belefőzése a levesbe, de van, amikor ez nem elég, vagy nincs otthon krumpli.
- A mentőöv: Tegyél a levesbe egy gerezd almát vagy egy kevés nyers rizst egy teatojásba zárva – mindkettő kiválóan magába szívja a felesleges sót.
- Ízegyensúly: Ha csak egy kicsit lett sós, adj hozzá egy kevés cukrot és pár csepp ecetet vagy citromlevet. Az édes és a savanyú semlegesíti a sós érzetet.
2. Csomós lett a besamel vagy a puding?
Nincs lehangolóbb a lisztcsomóknál a selymes mártásban.
- A mentőöv: Vedd le a tűzről, és ne kanállal, hanem botmixerrel menj neki! Pár másodperc alatt tökéletesen sima lesz. Ezután egy sűrű szitán is átszűrheted, hogy biztosra menj.
3. Odaégett az étel alja?
A legfontosabb szabály: NE KEVERD MEG! Ha megkavarod, az égett íz az egész ételt tönkreteszi.
- A mentőöv: Azonnal öntsd át a tartalmát egy másik edénybe, de a sült, fekete részeket hagyd az eredeti lábas alján.
- A füstös íz ellen: Tegyél egy szelet fehér kenyeret az új edénybe az étel tetejére, és fedd le 5-10 percre. A kenyér magába szívja a kellemetlen égett szagot és ízt.
4. Túl híg maradt a szaft vagy a főzelék?
Ha nem akarsz több lisztet vagy keményítőt használni, mert elnyomná az ízeket:
- A mentőöv: Vegyél ki egy merőkanálnyit a zöldségekből (pl. krumpli, borsó, bab), pürésítsd le, majd öntsd vissza. Ezt hívják önmagával sűrítésnek, amitől az étel íze intenzívebb, az állaga pedig krémes lesz.
5. „Lángol” a paprikás? (Túlcsípett étel)
A kapszaicin (a paprika ereje) zsírban oldódik, ezért a víz nem segít rajta.
- A mentőöv: Adj hozzá tejterméket! A tejföl, a tejszín vagy egy kis joghurt csodákat tesz. Ha vegán vagy, a kókusztej is remekül tompítja az erőset.
- Extra tipp: Egy kevés citromlé vagy lime is segít „lehűteni” az ízlelőbimbóidat.
