Sokan félnek a fűszerezéstől, és megállnak a só-bors-paprika szentháromságánál. Pedig a fűszerek nemcsak ízt adnak, hanem „működtetik” is az ételt: segítik az emésztést, kiemelik az alapanyagok természetes zamatát, vagy éppen ellensúlyozzák a zsírosságot. Íme az a 10 alapfűszer, ami nem hiányozhat egyetlen konyhából sem!
Aki olvasta a legutóbbi interjúnkat Volgyesi Wiluth Zsolttal a nápolyi pizzáról, az már tudja: a liszt nem csak egy fehér por a zacskóban. Ez az étel lelke. De mi a különbség a „sima” és a „rétesliszt” között? Miért nem lesz jó a piskóta kenyérlisztből? Most rendet teszünk a betűk és számok rengetegében!
Vannak mondatok, amik generációk óta szállnak apáról fiúra, anyáról lányára a konyhában. „Tegyél olajat a tészta vizébe!” vagy „Süsd elő a húst, hogy bezárd a pórusait!”. De mi van akkor, ha ezek nagy része egyszerűen nem igaz? Megvizsgáltuk a legnépszerűbb konyhai legendákat, hogy te már csak a színtiszta igazsággal dolgozz.
Ismerős az érzés, amikor farkaséhesen érsz haza, de a hűtőben csak a fény és egy fél citrom árválkodik? Mielőtt a telefonod után nyúlnál, hogy ételt rendelj, nézzünk be együtt a kamrába! Néhány alapanyagból – amit sokszor észre sem veszünk a polcon – olyan vacsorát varázsolhatsz, amit bármelyik olasz nagymama megirigyelne.
Mindenkivel előfordult már: egy óvatlan mozdulat a sószóróval, egy túl magas láng, vagy egy pillanatnyi figyelemkihagyás, és máris ott a baj. Mielőtt azonban a kukában landolna az ebéd, állj meg egy pillanatra! A legtöbb konyhai baki ugyanis menthető, ha ismered a profik trükkjeit.
Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor hiába bújtunk ágyba időben, a szemünk csak nem akar lecsukódni, vagy ha el is alszunk, másnap fáradtabban ébredünk, mint ahogy lefeküdtünk. Gyakran nem a matrac vagy a stressz a bűnös, hanem az, amit vacsorára tálaltunk. A gyomrunk ugyanis nem kapcsol ki gombnyomásra: ha rossz üzemanyagot kap estére, az egész…
A Pizzamánia arca nem hivatásos szakácsként, hanem egy osztrák családi vállalkozás alkalmazottjaként, tiszta szenvedélyből vágott bele az otthoni sütés népszerűsítésébe. Tartalmaiban kerüli a kényszeres marketinget és az „izzadságszagú” megoldásokat, így a tudást a maga természetes, sallangmentes módján adja át követőinek. Küldetése a tudatos pizzafejlesztés: célja a gyors kelesztés tévhiteinek eloszlatása és az otthonsütés varázsának megismertetése,…
