Imádod a strandon kapható, kívül ropogós, belül pihe-puha lángost, de otthon készítve valahogy mindig tocsog az olajban? Eláruljuk azt az apró, de annál fontosabb konyhai trükköt, amivel végre te is tökéletes, nem túlzsíros lángosokat varázsolhatsz az asztalra!
Hozzávalók
- Búzaliszt: 50 dkg
- Langyos víz: 3 dl (vagy tej-víz keveréke)
- Friss élesztő: 2,5 dkg (vagy 1 csomag szárított élesztő)
- Kristálycukor: 1 teáskanál
- Só: 1 teáskanál
- Olaj: a tészta formázásához és a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztő felfuttatása és a tészta összeállítása:
- Langyos, cukros vízben morzsold szét a friss élesztőt, és várj néhány percet, amíg fel nem habosodik.
- Egy tálban keverd össze a lisztet a sóval, majd öntsd hozzá a felfutott élesztős alapot.
- Alaposan gyúrd össze, amíg egy puha, de kezelhető kelt tésztát nem kapsz.
- Kelesztés:
- Takard le a tésztát egy konyharuhával, és meleg helyen hagydni, amíg a duplájára nem kel (ez körülbelül 45–60 perc).
- Formázás (A legfontosabb trükk!):
- A megkelt tésztából olajos kézzel (ne liszttel!) csípj le kisebb adagokat, és formázz belőlük kis cipókat.
- Helyezd őket olajozott felületre, és hagyd pihenni még 20 percig. (Sütés előtt soha ne használj lisztet a nyújtáshoz, mert a lepergő liszt megég az olajban, és a tészta feleslegesen megszívja magát zsiradékkal!)
- Sütés forró olajban:
- Húzgáld szét a cipókat a kezeddel a kívánt méretre.
- A titok nyitja: Csak bő, forró olajba doverd bele a tésztát. Ha az olaj nem elég forró, a lángos lassan sül át, és magába szívja az összes zsiradékot.
- Süsd mindkét oldalát szép aranybarnára, majd csepegtesd le.
- Tálalás:
- Fogyaszd azonnal, még melegen, ízlés szerint fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal.
