Kisgyermekként sokat jártuk a nagyszülőkkel az erdőt és szedtünk medvehagymát, amiből különböző finomságokat készítettünk. Nagypapa és nagymama mindig elmondták, hogy nehogy összekeverjük a medvehagymát a gyöngyvirággal, mert az nagyon veszélyes.
Sokan gondolják, hogy a tejtermékek felcserélhetőek a főzés során, de egy rossz döntés miatt könnyen „összeugorhat” a szósz, vagy jellegtelen maradhat a főzelék.
A tojás a konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga: reggeli, sűrítőanyag, habosító vagy éppen főétel. Mégis, sokszor lesz gumis a rántotta vagy szürke a főtt tojás sárgája. Most megmutatjuk, hogyan bánj vele úgy, mint egy profi séf!
A liszt és a fűszerek után elérkeztünk a konyha harmadik legfontosabb pilléréhez: a zsiradékokhoz. Sokan bizonytalanok, amikor a boltban az olajos polc előtt állnak. Szabad-e olívaolajjal sütni? Tényleg egészségtelen a sertészsír? És miért lesz néha furcsa szaga az ételnek sütés közben? Most lerántjuk a leplet a zsiradékok titkairól!
Sokan félnek a fűszerezéstől, és megállnak a só-bors-paprika szentháromságánál. Pedig a fűszerek nemcsak ízt adnak, hanem „működtetik” is az ételt: segítik az emésztést, kiemelik az alapanyagok természetes zamatát, vagy éppen ellensúlyozzák a zsírosságot. Íme az a 10 alapfűszer, ami nem hiányozhat egyetlen konyhából sem!
Aki olvasta a legutóbbi interjúnkat Volgyesi Wiluth Zsolttal a nápolyi pizzáról, az már tudja: a liszt nem csak egy fehér por a zacskóban. Ez az étel lelke. De mi a különbség a „sima” és a „rétesliszt” között? Miért nem lesz jó a piskóta kenyérlisztből? Most rendet teszünk a betűk és számok rengetegében!
Vannak mondatok, amik generációk óta szállnak apáról fiúra, anyáról lányára a konyhában. „Tegyél olajat a tészta vizébe!” vagy „Süsd elő a húst, hogy bezárd a pórusait!”. De mi van akkor, ha ezek nagy része egyszerűen nem igaz? Megvizsgáltuk a legnépszerűbb konyhai legendákat, hogy te már csak a színtiszta igazsággal dolgozz.
