Krémes medvehagyma-krémleves: A tavasz legjava egy tányérban

Krémes medvehagyma-krémleves: A tavasz legjava egy tányérban

A medvehagyma az erdők első tavaszi ajándéka. Karakteres, fokhagymára emlékeztető, mégis lágyabb íze tökéletes alapja egy selymes krémlevesnek. Ez a recept azért különleges, mert nem főzzük túl a leveleket, így megőrizzük a növény élénkzöld színét és értékes vitaminjait.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Előkészítési idő 10 jegyzőkönyv perc

Főzési idő 20 jegyzőkönyv perc

Pálya előétel

Konyha magyar

Adagok 4 adag

Kalória 280 kcal

Hozzávalók

  

• 2 csokor friss medvehagyma
• 2 db burgonya (közepes) (sűrítéshez)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma (az extra mélységért)
• 8 dl alaplé (zöldség vagy szárnyas)
• 2 dl főzőtejszín (Lásd a tejtermék-kalauzunkat)
• 50 g vaj
• Só, frissen őrölt bors, egy csipet szerecsendió

Utasítás

 

Előkészítési idő (tisztítás, darabolás): 10 perc
Főzési idő: 15–20 perc (amíg a burgonya megpuhul)
Összeállítás és turmixolás: 5 perc
Összesen: kb. 30–35 perc alatt az asztalon van.
Szakmai tipp: Ha még ennél is gyorsabban szeretnél végezni, vágd a burgonyát egészen apró kockákra, így 10 perc alatt készre fő az alaplében!
• Az alap elkészítése: A vajon dinszteld üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a felkockázott burgonyát és a zúzott fokhagymát, majd pár percig pirítsd együtt.
  2 db burgonya (közepes), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
• Főzés: Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd addig, amíg a burgonya teljesen meg nem puhul.
  Só, frissen őrölt bors, egy csipet szerecsendió
• A medvehagyma hozzáadása: Itt a trükk! A megmosott, felcsíkozott medvehagymát csak az utolsó 1-2 percben add a leveshez. Ne főzd tovább, mert elveszíti a színét!
  2 csokor friss medvehagyma
• Turmixolás: Vedd le a tűzről, és botmixerrel dolgozd teljesen simára.
• Bejezés: Öntsd hozzá a tejszínt, reszelj bele egy kevés szerecsendiót, és forrald össze egy pillanatra. Ha extra selymes állagot szeretnél, egy finom szűrőn is átpasszírozhatod.
  2 dl főzőtejszín (Lásd a tejtermék-kalauzunkat)

Szakmai tipp a Receptbázistól:

Tálalás: Ne csak magában tálald! Remekül illik hozzá a pirított kenyérkocka (crouton), a pirított tökmag vagy pár csepp tökmagolaj. Ha igazán elegáns szeretnél lenni, tegyél a közepére egy buggyantott tojást vagy pár szem sült bacon-t.

Figyelem!

Mindig ügyelj rá, hogy a medvehagymát ne téveszd össze a gyöngyvirággal! A legbiztosabb jel a medvehagyma jellegzetes fokhagymaillata, ha megdörzsölöd a levelét.

Kulcsszó krémleves, medvehagyma, tavaszi

Kisgyermekként sokat jártuk a nagyszülőkkel az erdőt és szedtünk medvehagymát, amiből különböző finomságokat készítettünk. Nagypapa és nagymama mindig elmondták, hogy nehogy összekeverjük a medvehagymát a gyöngyvirággal, mert az nagyon veszélyes.

A név kötelez: Miért pont „medve” hagyma?

Sokan kérdezik, miért kapta ez a kecses, zöld növény ezt a zord nevet. A legenda szerint a téli álomból ébredő medvék – akik valljuk be, hónapok után nem a legjobb formájukban bújnak elő a barlangból – az erdőt járva elsőként ezt a növényt keresik meg.

A medvék ösztönösen tudják, hogy a medvehagyma az egyik legerősebb természetes vértisztító és méregtelenítő, ami pillanatok alatt „berúgja” az anyagcseréjüket és feltölti őket vitaminnal a hosszú koplalás után.

Nálunk a családban ez a leves a hivatalos „tavaszi ébresztő”. Amikor az első csokor medvehagyma bekerül a konyhába, tudjuk, hogy a télnek végleg vége. Olyan ez nekünk, mint a medvéknek az erdőben: egy kis természetes dopping, ami után mindenki visszanyeri az energiáját. Ráadásul nálunk van egy íratlan szabály: a szedésnél csak annyit hozunk el, amennyit aznap el is fogyasztunk, hogy minden falatban ott legyen az erdő frissessége.