A sárgabaracklekvár a nyár esszenciája üvegbe zárva. Nincs is csodásabb, mint a frissen sült kalácsra kenni a napérlelte, édes barackból készült, sűrű lekvárt a hideg téli reggeleken. Ez a recept az igazi, hagyományos eljárást követi, adalékanyagok nélkül.
Hozzávalók:
- 1 kg friss, érett sárgabarack
- 400-500 g cukor (ízlés szerint)
- 1 citrom leve
- Opcionális: egy csipet vanília vagy egy-két magbél a barackmagból az ízesítéshez
Elkészítés:
- Előkészítés: A barackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk.
- Cukrozás: A gyümölcsdarabokat egy nagy lábasba tesszük, rászórjuk a cukrot, és hagyjuk állni 1-2 órát, hogy levet eresszenek.
- Főzés: Lassú tűzön kezdjük el főzni, gyakran kevergetve, hogy le ne égjen. Amikor a barackok szétfőttek és a lé sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a citromlevet (ez segít megőrizni a szép színét és segít a zselésedésben).
- Sűrítés: Folyamatosan főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot (ez kb. 1–1,5 óra, a barack víztartalmától függően).
- Üvegezés: A még forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük. Jól lezárjuk, majd fejtetőre állítjuk az üvegeket 5-10 percre, végül dunsztba tesszük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tipp: Ha teljesen sima lekvárt szeretnél, a főzés végén botmixerrel pürésítheted.
Jó munkát a lekvárfőzéshez!
