Aki olvasta a legutóbbi interjúnkat Volgyesi Wiluth Zsolttal a nápolyi pizzáról, az már tudja: a liszt nem csak egy fehér por a zacskóban. Ez az étel lelke. De mi a különbség a „sima” és a „rétesliszt” között? Miért nem lesz jó a piskóta kenyérlisztből? Most rendet teszünk a betűk és számok rengetegében!
Vannak mondatok, amik generációk óta szállnak apáról fiúra, anyáról lányára a konyhában. „Tegyél olajat a tészta vizébe!” vagy „Süsd elő a húst, hogy bezárd a pórusait!”. De mi van akkor, ha ezek nagy része egyszerűen nem igaz? Megvizsgáltuk a legnépszerűbb konyhai legendákat, hogy te már csak a színtiszta igazsággal dolgozz.
Mindenkivel előfordult már: egy óvatlan mozdulat a sószóróval, egy túl magas láng, vagy egy pillanatnyi figyelemkihagyás, és máris ott a baj. Mielőtt azonban a kukában landolna az ebéd, állj meg egy pillanatra! A legtöbb konyhai baki ugyanis menthető, ha ismered a profik trükkjeit.
Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor hiába bújtunk ágyba időben, a szemünk csak nem akar lecsukódni, vagy ha el is alszunk, másnap fáradtabban ébredünk, mint ahogy lefeküdtünk. Gyakran nem a matrac vagy a stressz a bűnös, hanem az, amit vacsorára tálaltunk. A gyomrunk ugyanis nem kapcsol ki gombnyomásra: ha rossz üzemanyagot kap estére, az egész…
Veled is előfordult már, hogy a paradicsom felszeletelése közben a kés inkább csak összezúzta a zöldséget, vagy megcsúszott a hagyma fényes héján? Sokan félnek az éles késektől, pedig az igazság az, hogy a konyhában a tompa kés a legveszélyesebb.
Sokszor fordul elő, hogy megveszünk friss alapanyagokat, de pár nap múlva már fonnyadtan, vagy romlottan találjuk őket a hűtőben. Ennek oka gyakran nem az élelmiszer minősége, hanem a helytelen tárolás. A hűtő nem egy egyenletesen hideg doboz, hanem különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkezik, amiknek a kihasználásával jelentősen meghosszabbíthatod az ételek eltarthatóságát és csökkentheted az élelmiszerpazarlást.
A húsvéti készülődés sokszor nagy falat, de egy jól összeállított menüsorral leveheted a terhet a vállaidról. Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttem nektek a kedvenc ünnepi receptjeimet: a klasszikus szaftos kalácstól kezdve a modern tojástekercsen át a megunhatatlan linzerig. Válogassatok kedvetekre, és tegyétek felejthetetlenné az ünnepi asztalt!
