A borsófőzelék sokunk gyerekkori kedvence, de csak akkor igazán jó, ha a szemek édesek maradnak, a mártás pedig selymes, nem pedig „lisztes”. Ha ezt megfejeljük egy adag frissen szaggatott nokedlivel és ropogósra sült kolbásszal, egy olyan ételt kapunk, ami után mindenki megnyalja mind a tíz ujját.
A tökéletes főzelék titka
A titok a visszapótolt ízben rejlik: a borsót ne főzzük túl! Akkor a legfinomabb, ha még van egy pici tartása, és megőrzi az élénkzöld színét. A sűrítésnél pedig érdemes egy kevés tejszínt vagy tejet használni, hogy lágyabb legyen az összhatás.
WP Recipe Maker adatok:
- Adag: 4 fő
- Elkészítési idő: 45 perc
- Kategória: Főétel / Házias konyha
Hozzávalók:
A főzelékhez:
- 80 dkg zsenge zöldborsó (lehet fagyasztott is)
- 2 evőkanál étolaj vagy zsír
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 csokor friss petrezselyem (apróra vágva)
- 5 dl tej vagy alaplé
- Só, bors, egy kevés cukor (kihozza a borsó édességét)
A nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 2 egész tojás
- Kb. 2,5-3 dl víz
- Só
A feltéthez:
- 40-50 dkg sütni való kolbász
Elkészítés lépésről lépésre:
- A kolbász sütése: A kolbászokat szurkáljuk meg, és kevés vízzel egy tepsiben vagy serpenyőben süssük pirosra-ropogósra. A kisült zsírját félretehetjük a nokedlihez!
- A nokedli: A lisztet a tojásokkal, sóval és vízzel keverjük ki (ne dolgozzuk túl, maradjon kicsit csomós, úgy lesz ruganyos). Forrásban lévő sós vízbe szaggassuk ki, majd ha feljöttek a víz felszínére, szűrjük le és forgassuk meg egy kevés zsiradékban.
- A főzelék alapja: Az olajon futtassuk meg az apróra vágott petrezselymet, majd adjuk hozzá a borsót. Pároljuk pár percig, majd szórjuk meg a liszttel (szórásos rántás).
- Sűrítés: Folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a tejjel vagy alaplével. Ízesítsük sóval, borssal és egy pici cukorral. Főzzük 10-15 percig, amíg a borsó megpuhul és a mártás besűrűsödik.
- Tálalás: A tányérra szedjünk a nokedliből, halmozzuk rá a szaftos borsófőzeléket, a tetejére pedig helyezzük a sült kolbászkarikákat.
💡 Receptbázis Profi Tipp:
Szeretnéd, ha a főzeléked extra krémes lenne? Mielőtt teljesen készre főznéd, vegyél ki egy merőkanálnyi borsót, turmixold le, majd öntsd vissza a lábasba. Ez a természetes sűrítési mód mélyebb ízt és csodás textúrát ad az ételnek.
FAQ:
- Lehet tejmentesen készíteni? Természetesen! Használj csak alaplevet vagy növényi tejszínt, az íze úgy is kiváló lesz.
- Miért lett kemény a nokedli? Valószínűleg túl sok liszt került bele, vagy túl sokáig főzted. A tészta akkor jó, ha nokedliszaggatóról még éppen „lefolyik”.
