Amikor a májusi alkonyatban a bodzabokrok bódító illata betölti a kertet, és az első szem eprek piroslani kezdenek a levelek alatt, tudjuk, hogy megérkezett az év legszebb időszaka. Ez a szörp nem csupán egy ital: benne van a tavaszvégi napsütés összes ereje. A bodza eleganciája és az eper pajkos gyümölcsössége olyan párost alkot, amely minden korttyal egy virágzó kertbe repíti az embert.
Hozzávalók a természet patikájából
- 3 liter kristálytiszta víz
- 1 kg kristálycukor
- 2 evőkanál citromsav (a tartósságért és a ragyogó színért)
- 15-20 tányér frissen szedett, illatos bodzavirág
- 0,5 – 0,8 kg érett, zamatos eper
- 5-6 darab lédús citrom (lehetőleg kezeletlen héjú)
Az elixír elkészítése
- A szirup alapozása: A vizet a cukorral forraljuk fel, amíg a lé teljesen átlátszóvá nem válik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, hogy megőrizhessük a virágok és gyümölcsök érzékeny aromáit.
- A májusi esszencia összeállítása: Egy tágas üvegbe rétegezzük bele a virágportól sárgálló bodzafejeket, a negyedelt epreket és a nap sárga citromkarikákat.
- Az ízek násza: A kihűlt cukorszirupba keverjük bele a citromsavat, majd öntsük rá a gyümölcsös-virágos keverékre. Fedjük le tiszta konyharuhával, és hagyjuk hűvös helyen pihenni 24 órán át, hogy a természet elvégezhesse a dolgát.
- A szűrés rituáléja: Egy nap elteltével sűrű szitán vagy finom gézen keresztül szűrjük le a szörpöt. A gyümölcsöket óvatosan nyomkodjuk ki, hogy minden értékes csepp az üvegbe kerüljön.
Receptbázis Mestertippek
- A tökéletes bodza: Mindig délelőtt, a napsütésben szedjük a bodzát, mert ilyenkor a legmagasabb a virágportartalma és az illata.
- Látvány és íz: Tálaláskor tegyünk a pohárba fagyasztott eperszemeket jégkocka helyett, és díszítsük egy ág friss mentával.
- A szín titka: Minél több epret használunk, annál mélyebb, rubinosabb színt kapunk.
